極上野菜

契約農家のご紹介

・海老原ファーム

海老原ファーム（栃木県下野市）では、野菜本来の力を引き出すことに集中し、本物の美味しい野菜を育てることにこだわり、約50品目の野菜を栽培しています。

種については、国内の種で問題がなければそれを使用。品種改良が重ねられ自然な状態の種が国内では手に入らない場合は海外から取り寄せて用いています。種の採取は野菜の栽培に比べて非常に手間と時間がかかり、多くの農家では行われていない状態ですが海老原ファームでは種についても自然の力を活かしながらゆっくりと栽培・採取しています。

そのこだわりと品質が認められ、約15年間の間一流料理店にて一流食材としての野菜として使われてきました。

また、「KIHACHI野菜12ヶ月」などでも取材・紹介されています。

その他、福岡市の幼稚園では幼児の食育の一環として野菜の美味しさを教えるため、海老原ファームの方を招いた授業も行なわれてきました。

これまで、海老原ファームは銀座や青山の一流料理店にのみ野菜を卸していました。一般流通網には一切野菜を卸しておらず、この野菜を食べるためには高級料理店に行くしか方法がない状態でした。しかし本当に品質と味の違いがわかるより多くの方々に本物の野菜をいただいてほしいという想いから、個人のお客様向けに販売させていただくこととなりました。